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AGRITURISMI
Le tradizionali attività produttive della gente di
Austis sono la pastorizia, l’agricoltura, l’apicoltura e il cantiere
forestale. Questa economia storica fu condizionata dalle risorse
naturali del territorio - foreste e pascoli. La sempre crescente domanda
del turismo ecologico fornisce oggi le nuove opportunità di lavoro.
Proprio qui ad Austis è nato il primo agriturismo sardo. Oggi possiamo
tranquillamente considerare questo luogo come la patria di questa nuova
forma di turismo intelligente. Le quattro aziende agrituristiche e il
ristorante nel centro storico del paese offrono ai turisti il prodotto
“vacanza e gastronomia”
interessante e diversificato. Qui si fa conoscenza con la cultura sarda
e i suoi molteplici aspetti. Qui si organizzano le escursioni nel
territorio per conoscere i fiabeschi paesaggi ancora incontaminati dagli
insediamenti industriali. Le capanne in pietra con il caratteristico
tetto conico coperto di frasche ed arbusti sono destinate ad ospitare i
turisti e costituiscono vere e proprie camere d'albergo. E' possibile
bere acqua freschissima che sgorga direttamente dalla sorgente montana.
Qui si respira la quiete e si annusano i profumi inebrianti della flora
selvaggia e dolce. Si possono gustare ed apprezzare i cibi locali
prodotti ancora artigianalmente. L’inconfondibile impronta della
gastronomia regionale sarda rende i pasti gustosi e nutrienti. I segreti
della cucina locale, i piccoli accorgimenti culinari, la materia prima
di eccellente qualità sono i segni distintivi della cucina proposta
agli ospiti delle strutture agrituristiche. La cura dei particolari è
uno dei segreti della buona cucina. Solo un esempio: il prosciutto per
essere gustato con pieno appagamento gastronomico deve essere affettato
solo all’ultimo istante direttamente prima del consumo. Così offre
tutto il suo sapore e aroma diventando davvero indimenticabile. La
degustazione dei salumi e formaggi barbaricini è una delle più
pronunciate attrattive degli agriturismi della zona. Il banchetto
contempla anche la degustazione di pregiati prodotti locali quali
diversi tipi di miele, marmellate e confetture, funghi sott’olio,
olive in salamoia, pasta fatta in casa, ravioli, verdure sottolio, dolci
di mandorle e ricotta, vino, carni genuine, caglio di capretto e di
agnello. Il soggiorno nell’agriturismo consente di assistere
alla produzione del latte e della sua trasformazione in prodotti
caseari. In alcuni casi la mungitura delle capre è ancora effettuata a
mano. In altri, invece, questo faticoso lavoro è affidato ai più
moderni impianti che assicurano le condizioni di massima igiene. E’ pure interessante osservare gli animali che
vivono spontanei e liberi nelle aree intorno all’agriturismo e che
proprio per questo producono carni saporite e genuine. Nei vastissimi
recinti dell'aia le galline razzolano e i galli sfoggiano le loro
eleganti livree. Il soggiorno negli agriturismi consente anche il
turismo equestre. |
